從殺死微生物的觀點來看,牛乳的熱處理強度越強越好。但是,強烈的熱處理對牛乳外觀、味道和營養價值會產生不良后果。如牛乳中的蛋白質在高溫下將變性;強烈的加熱使牛乳味道改變,首先是出現“蒸煮味”,然后是焦味。因此,時間和溫度組合的選擇必須考慮到微生物和產品質量兩方面,以達到效果。
廣泛用于鮮牛奶、酸奶、羊奶、駱駝奶、果汁、含乳飲料以及調味品等產品的殺菌處理。可根據需要多罐組合使用,非常適合奶吧及中小型乳品生產單位的小批量多品種使用,在這里建議大家選購牛奶的時候,看一下后面的配料表,重點看是生牛乳還是復原乳,還是脫脂奶粉。巴氏鮮牛奶正是天然本色鮮奶吧巴氏殺菌機、原汁原味的好牛奶。