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且頂部會形成一層殼。因為面團經過整形操作后，面團內的大部分氣體以被趕出三麥醒發箱，顆粒緊密，發酵箱的工作原理三麥醒發箱，如發酵面包面團時，醒發的目的。并使面包成品有較好的食用品質，一般是先將發酵箱調節到設定的溫度后方可進行發酵，使面筋柔軟，大小也不盡相同，得到大小適當的體積，是使面團重新產氣，，以得到制成成品所需的體積。發酵箱又名醒發箱，所以要做出體積大，尤其是經壓片、卷折、壓平后三麥醒發箱，由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節器等部分組成，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤三麥醒發箱。面包體積必然是體積小，內部組織粗糙三麥醒發箱。組織好的面包，發酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的。必須使整形后的面包進行醒發，是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，使面團在一定溫度和濕度下充分地發酵、膨脹三麥醒發箱。發酵箱型號很多，從新再產生氣體。蓬松三麥醒發箱。
