果蔬保鮮紫外線殺菌機是利用適當波長的紫外線能夠破壞微生物機體細胞中的DNA（脫氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子結構，造成生長性細胞死亡和（或）再生性細胞死亡，達到殺菌消毒的效果。該設備利用渦旋風機將氣調庫中含有細菌的氣體抽到經特殊設計的高效率、高強度和長壽命的UVC波段紫外光照射腔內照射，在強紫外線下破壞細菌體細胞中DNA或RNA分子結構，從而將細菌殺死。

果蔬保鮮紫外線殺菌機優點：

空氣物化性質基本不變，不另增加消毒副產物；

該消毒效果在常溫下進行，返回到庫內氣體溫度也不會升高；

殺菌范圍廣而迅速，處理時間短，在殺菌腔內高強度紫外線輻射下一般病原微生物僅需幾秒即可殺滅，還能殺滅一些氯消毒法無法滅活的病菌；

容易操作和管理，設備運行維護工作量很少；