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春茶飄香 科學儀器讓你飲一壺好茶

2020-05-14 09:32:07 來源:儀器網 閱讀量:7287

   “被酒莫驚春睡重,賭書消得潑茶香”,茶作為我國飲食文化中的一環,自古以來受到了大量文人的喜愛,更有不少雅士將茶與柴、米、油、鹽、醬、醋并稱為開門七件事,可見對其的重視。而在歷史的長河中,茶作為具有中國氣質的產品,也在世界范圍內擴散開來,并逐漸的融入當地的文化體系中。那么如何才能沏出一壺好茶呢?
 
  先別著急,小編想說的并非沏茶的方法。聞道有先后,術業有專攻,茶文化博大精深,沏茶的手法也并非只有一種,不同的沏茶方法也有著不同的魅力,但是,無論方法為何,想要沏出一壺好茶,茶本身的品質不容忽視。
 
  這并非是危言聳聽,自2005年我國茶葉出口量超過印度之后,茶葉的質量就始終是舉國關注的重點。而隨著近年來“禮品茶”模式的出現,茶作為消費品,問題便屢屢發生。其中有涉及到廣告虛假宣傳的,但大多數的還是品質問題。根據不完全統計,在過去茶葉類產品抽檢結果中,涉及到的品質問題包括農藥殘留、重金屬超標、微生物污染、粉塵污染等。而這些問題一方面讓我國茶產品的聲譽蒙羞,另一方面也威脅著國內外茶愛好者的健康。
 
  亡羊補牢為時未晚,事實上,相關部門針對茶品質問題總能即使的做出補救措施,并針對問題對檢測項目做出調整。時至今日,我們鮮少看到茶葉存在食品安全問題也正是因為有關部門的努力。
 
  具體來說,針對茶產品可能存在的幾個問題,目前已經有了完整的應對方案。
 
  首先是農藥殘留。理論上來說,和大多數農作物一樣,茶葉在種植過程中合理地使用農藥是被允許,問題就在于度。《食品安全國家標準食品中大農藥殘留限量》標準中就對亂用、濫用農藥作出了明確的定義。而針對可能在茶葉種植上出現的此類問題,相關機構也存在多種檢測手段加以應對,包括光譜法、酶抑制法、色譜法。而色譜法,尤其是薄層色譜法、氣相色譜法和液相色譜法在農藥殘留分析中更是得到了廣泛運用。
 
  其次便是重金屬問題。事實上,重金屬超標多數情況是由于種植茶樹的土壤受到污染產生的,具體原因很復雜。但是如果僅從檢測的角度來說,卻并不難。一般來說,現代常用的重金屬檢測法為原子熒光光譜法、等離子體發射光譜法。
 
  后便是針對微生物污染。微生物污染會發生在茶葉的生產、加工、運輸等多個環節中,因此也是檢測相對復雜的一個項目,需要在各個環節對產品進行多次的檢驗。而根據檢測目標的不同,方法也存在差異,大體概括起來包括多管發酵法、膜過濾技術、紙片法、酶活性檢測法、免疫學方法和分子生物學方法等。
 
  本文參考資料來源:人民網、中國普洱茶網
 
  編輯點評:其實茶葉的問題除了以上提到的,還有制假販假,如利用滑石粉、美術綠、鐵粉、香精等,將不好的茶葉、舊的茶葉進行偽裝。這些物質也同樣會對人體產生極大的危害,是茶葉中明令禁止添加的。但市場的自發性給予了次貨、假貨生存空間,因此,我們需要借助科學手段,不斷提升對茶葉市場的監管。
 

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