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國產生鮮需求旺盛 冷鏈裝備助力“搶鮮”到家

2021年食品機械設備網一周看點(1.10—1.16)

2021-01-17 12:22:36 來源：食品機械設備網整理 閱讀量：7792

　　國內新鮮水果、蔬菜、生鮮肉類、水產和冷凍產品等生鮮產品搭上生鮮電商迎來較好發展機遇。我國生鮮產品需求不斷擴增，市場交易規模呈逐年增長。自2013年以來生鮮市場持續保持6%以上的增長，2013-2019年中國生鮮市場交易規模持續擴大，2019年中國生鮮市場交易規模達2.04萬億，同比增長6.8%。【閱讀全文】
 
　　納米抗菌噴霧技術主要是將抗菌噴霧噴灑在蔥等蔬菜的表面，能夠很快在香蔥表面形成保護層，隔絕外界空氣，延長保鮮時間，并且還具有有抗菌、防霧等功用。電子束輻照技術是通過電磁射線能量轉移給香蔥等蔬菜，滅殺細菌、微生物，以保持香蔥的色澤和新鮮度，具有無輻射殘留、無污染、保鮮效果好等優勢。【閱讀全文】
 
　　傳統的手工制作一般都是通過經驗判斷，難免會造成不同批次的成品在風味上有所差別。而熬糖機、攪拌機則可通過自動控溫、自動攪拌等有利條件，實現對牛軋糖品質的把關。而標準化生產得出的牛軋糖不僅在口感上能夠達到軟糯適中的標準，還能充分保持原風味，提升成型牛軋糖的的香醇度。【閱讀全文】
 
　　伴隨著食品工業的迅猛發展和市場規模的不斷擴大，用于食品熬煮環節的機械設備應運而生，如夾層鍋、蒸煮鍋、熬煮鍋、行星攪拌鍋等等。該類燉煮設備大多采用數控技術，自動化程度高，減輕勞動強度，并且帶有溫控裝置，通過微電腦自動控制熬煮溫度和時間，不會出現粘鍋、結成硬塊和焦糊氣味等，保障食材風味和品質。【閱讀全文】
 
　　為了保證短保面包口感滑潤、細膩、松軟，保持面包原有麥香的味道，企業采用先進的低溫熟成技術，在低溫條件下讓面團適度的發酵熟成，不會像常溫條件下易受發酵溫度和時間的影響導致過度發酵或面團發酵不均勻，更好地保留了短保面包原有麥香風味和蓬松細軟的口感。【閱讀全文】
 
　　傳統冷凍柜也存在一些問題，比如冷凍柜散熱變慢，箱內溫度下降慢，導致開機時間加長，耗電量增大；箱體大，搬運不便，且出現磕碰和劇烈震動影響設備高效運行；冷凍速度慢、食材水分和營養成分流失嚴重，風味口感不佳。此外，目前，市面上大部分冷凍柜柜低溫度只能達到-24℃，無法滿足快速冷凍的消費需求。【閱讀全文】
 
　　隨著近些年核桃仁、琥珀核桃等去皮加工的產品上市，為消費者帶來了便捷式的堅果食用體驗。一般來說，一顆成熟的核桃要通過去青皮、清洗、風干、分選、脫殼等一系列加工環節，才能夠得到純果肉的核桃產品。其中，僅是去皮和脫殼環節，就給核桃生產帶來不小的挑戰。【閱讀全文】
 
　　食品氮氣保鮮技術搭配氣調包裝機的應用也使得鎖鮮效能得到更大程度的發揮，因而其鹵味制品也得以從簡單的線下銷售拓展到線上平臺，發往全國各地。此外，這樣的統一生產、統一包裝、統一配送也能更好滿足消費者對于食品品質和風味的要求，促使品牌在市場中更具品牌效應。【閱讀全文】
 
　　馕初是作為家庭主食的一種，過去主要由各家各戶自行制作或是一些小型的加工坊進行小規模生產?？局七^程主要是借助泥制馕坑、磚制馕坑等傳統馕坑，使用木柴、煤炭等進行烤制。如今，傳統的生產方式不僅難以達到環保標準，產能上更是不能滿足市場需求。【閱讀全文】
 

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