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即食燕窩成“養生時代”好物 生產工藝優化是“出圈”好幫手

2021-05-26 11:25:29 來源：食品機械設備網整理 編輯：Jason 閱讀量：9617

　　如果說“保溫杯泡枸杞”是年輕人入局養生的原始方式，那么隨著90后成為即食燕窩等滋補養生產品的消費主力軍之一，也可以視為年輕人的養生正在不斷進階。隨著如今即食燕窩市場競爭愈發激烈，為了爭搶相應的市場份額，各大燕窩生產企業也著力從生產工藝入手，為消費者帶來高質量產品。
 

 

　　燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所筑成的巢穴。雖然其聽著好像與食物毫無關聯，但燕窩較高的營養價值卻使其自古以來就成為備受推崇的滋補佳品。據悉，燕窩中包含水溶性蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉等微量元素，以及種類豐富的氨基酸，易于被人體吸收，有著美容養顏、補虛養胃、補肺養陰等功效。
 
　　隨著近年來人們愈發重視身體健康與影視健康，燕窩也成為深受人們喜愛的一種滋補佳品。據《2019年中國燕窩行業白皮書》顯示，自2012以來我國燕窩市場持續增長，并從2012年的22億元增長到了2019年的300億元規模。當然，當下人們青睞的燕窩已經不只是傳統的干燕窩，還有凍干類、罐頭類即食燕窩。其中，伴隨著經分揀、清洗、挑毛、燉煮、灌裝、殺菌等工序后得到的罐頭類燕窩可開蓋直接食用，也能隔水加熱后食用，十分方便，近幾年也從即食燕窩產品中脫穎而出。
 
　　縱觀當下即食燕窩市場中，已經涌現出小仙燉、燕之屋、正典、雙蓮等眾多品牌，以及其他各種各樣的中小型生產企業。雖然越來越多的企業加速布局即食燕窩賽道整體利于行業發展，但市場競爭也愈發激烈，由此也推動相關燕窩生產企業通過生產工藝的優化升級，打造高質量產品。
 
　　目前來看，燉煮工藝是罐頭類即食燕窩加工中主要的生產工藝，也是影響鮮燉燕窩品質的關鍵所在。據了解，有生產企業采用先灌裝再燉煮的方式，并利用燉煮設備與360°旋轉180次的旋轉混勻技術達到模擬人工燉煮的效果，使燕窩在加工過程中得以均勻受熱、充分燉煮。還有生產企業則借助煮料缸、過濾器、調配罐、自動洗瓶機、殺菌設備、無菌灌裝車間，以及燉煮設備與大數據相結合，實現自動化加工、科學化燉煮。
 
　　除此之外，隨著生產工藝優化，如今還有生產企業推出燕窩“蒸”工藝。據悉，燕窩“蒸”工藝是以蒸汽為媒介，利用汽氣混合的殺菌方式，提高熱穿透速度，使得物料內外得到更加均勻的熟化，而燕窩中的唾液酸這一營養物質也將得以更好的釋放，由此進一步提升燕窩品質。
 
　　隨著越來越多的年輕消費者加入養生陣營，養生已經不僅僅是屬于老年人的行為，這也為我國大健康產業的發展提供了更廣闊的空間。在此基礎上，近年來我國燕窩行業迎來快速發展期。但隨著如今人們更加關注品質，也更加了解健康，諸如罐頭類即食燕窩要想“出圈”還得夯實品質基礎，生產原料的品控、生產工藝的優化等都將成為發展重點。

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