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雞精在包裝、工藝藏著“鮮”機，俘獲年輕人的味蕾

2021-10-19 10:07:14 來源：食品機械設備網整理 編輯：Mary 閱讀量：7890

　　近年來，由于餐飲行業快速發展以及居民對于調味品健康、營養消費認識的進一步深化以及多元化的消費需求，集鮮、香和營養于一體的雞精產品對于味精的替代進程不斷加速。而在包裝、工藝上，雞精產品也在不斷創新升級中，不僅充分保持了風味口感和鮮度，而且外形美觀，顏值高，在年輕消費群體中受歡迎。
 

 
　　隨著渠道的的擴張、市占率集中，提價帶來的利潤端壓力的緩解，調味品行業有望實現快速發展。根據財富網相關數據顯示，2020年中國調味品行業市場規模達到3950億元，同比增長15%以上，預計2021年市場規模將突破4000億元。而調味品人均消費量從2006年的5.7千克/年，增長至2020年的10.7千克/年，年復合增長率約為5%。
 
　　雞精作為調味品(復合調味品)的一個細分品類，因其帶有雞肉的鮮味和香味近年來市場需求旺盛，行業市場規?？焖僭鲩L。隨著市場的需求和各大雞精企業在生產線的投入及改造，預計2021年市場規模將超過50億元，行業仍有較大發展潛力。就雞精市場品牌來看，我國雞精品牌企業較多，有太太樂、家樂、豪吉廚邦、佳隆、海天以及十三香等等。
 
　　從加工工藝來看，雞精主要依托破碎機、提取罐、濃縮罐等先進加工設備，將雞的骨、骨髓、肉、油等通過蒸煮、破碎、提取、提純、濃縮、美拉德反應、調香、噴霧干燥等多道工序加工而成。同味精相比，鮮度是其1.5-2倍，且對人體無害，更為營養、健康，集鮮、香和營養于一體，雞精對于味精的替代進程也在不斷加速。
 
　　現如今，80、90后已成為市場消費主力軍，為了搶占年輕消費市場，有企業對雞精在包裝、工藝創新，通過創新產品和包裝，有效解決雞精產品的痛點，獲得年輕消費群體的青睞。筆者了解到，在包裝上采用小黃雞造型的鎖鮮罐，外形美觀，顏值高，憑借可愛的造型，并且風味口感和鮮度有效鎖定，迅速俘獲年輕消費青睞。
 
　　更值得一提的是，鎖鮮罐由于采用鎖鮮工藝，雙重鎖鮮，密封性更強，減少罐內雞精與空氣接觸，自然防潮鎖鮮，保證雞精產品鮮度和品質。此外，雞精鎖鮮罐在包裝上還增設了導流與定量出孔的設計，可以準確控制每次使用0.5克左右的雞精量，有效幫助消費者解決用量難題，避免過量使用，更符合健康烹飪的需求。
 
　　近些年，伴隨著人們對健康日益重視，越來越多的人開始意識到“減鹽”的重要性。減鹽”固然是對的，但是如何科學地減，卻是一個值得探討的話題。通過工藝改良，這款鎖鮮罐包裝的雞精產品含鹽量比行業標準減少33%，這也更加符合新時代年輕消費者的需求，契合大健康產業下“減鹽”的健康消費趨向。
 
　　雞精、雞粉市場正處于市場快速成長階段，伴隨著我國調味品等行業增速回暖和疫情結束后餐飲業快速恢復，加上家庭端的市場需求增加，雞精市場零售終端需求持續旺盛，雞精產品有著非常廣闊的市場前景。當然，生產企業還要緊跟年輕消費市場需求，在包裝、工藝等優化創新，擴充產品品類，充分發揮品牌和渠道效益，更好地提升產品在調味品及食品行業的占有率。

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