一、生產線簡介

1. 設備組成

• 預處理設備：高壓氣泡清洗機、雙螺旋壓榨機、離心篩分機。

• 核心加工設備：板式熱交換器、UHT 瞬時滅菌機、無菌灌裝機。

• 輔助系統：CIP 在線清洗系統、低溫破碎機組、PLC 智能控制系統。

2. 技術特點

• 全流程自動化：模塊化設計，集成發酵、殺菌、灌裝等工序，支持年產 100-5000 噸彈性產能。

• 材質標準：食品級 SUS304/316L 不銹鋼，符合 GMP 規范。2025整套中小型木瓜汁飲料制作設備

• 產能范圍：處理量 3 噸 / 天至 1500 噸 / 天，適配不同規模需求。2025整套中小型木瓜汁飲料制作設備

二、核心工藝流程

1. 原料預處理

• 選果分級：剔除腐爛果，成熟度≥90%。

• 清洗殺菌：高壓氣泡清洗 + 氯水 / 臭氧處理，去除農殘及微生物。

2. 榨汁與分離

• 破碎壓榨：雙螺旋低速擠壓榨汁，避免種核破碎影響風味。

• 離心篩分：600 轉 / 分鐘分離果皮、種核與果肉，果肉經 0.84mm 篩網精磨。

3. 調配與殺菌

• UHT 瞬時滅菌+ 無菌冷灌裝。

• 巴氏殺菌+ 熱灌裝。

• 調酸均質：添加 50% 檸檬酸溶液至 pH3.4-3.6，高壓均質細化果肉顆粒。

• 滅菌工藝：

4. 灌裝與后處理

• 包裝形式：PET 瓶、玻璃瓶、利樂包等，灌裝精度≥99%。

• 冷卻檢測：分段冷卻至常溫，檢測微生物指標及酶活性，確保無凝膠化。

三、關鍵技術創新

1. 風味保留：

• 低溫破碎工藝保留木瓜蛋白酶活性。

• 蒸烘預處理鈍化果皮酶類，防止異味產生。

2. 穩定性提升：

• 雙級均質 + 乳化劑，顆粒粒徑≤2μm。

• pH 精準調控至 3.4-3.6，抑制微生物繁殖與氧化褐變。

3. 節能降耗：

• 真空濃縮技術減少熱敏成分損失。

• 物聯網監控平臺實時追蹤發酵參數，優化 3-6 個月發酵周期。

四、應用場景

• 原料類型：新鮮木瓜、冷凍木瓜、木瓜果漿。

• 產品類型：純木瓜汁、復合果汁、發酵型木瓜酵素飲料。

• 市場定位：大眾飲品、功能性飲料、健康飲品。

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